酸甜开胃的东北韩式冷面！

8小时牛骨熬制汤底

不勾兑，更还原

5分钟，在家复刻韩餐馆同款味道！

Part 01

" 东北同事推荐的地道韩式冷面"

夏日，如何拯救逐渐下降的食欲？厨房不想进，外卖不想点，烧烤火锅也不香了...

那就来一碗带冰渣直冒冷气的的冷面吧！

清澈的冰镇牛骨汤，滑溜溜的冷面，大块的酱牛肉，红艳的辣酱，溏心蛋，西红柿，黄瓜丝~酸甜为主调，辣与咸打辅助，囫囵下肚才叫“冷面正确”。

最后把汤喝个精光，一身暑气瞬间浇灭。既能食欲大开，快活地吸溜碳水，吃完也不会满头大汗，比空调还要奏效。

但是要找到一款正宗好吃的冷面不是一件容易的事情。

要么汤不对，要么面不对，要么都不对。

在一位东北同事的推荐下，我找到了这款南门老爷爷冷面。

5分钟就能让你吃上一碗冰凉正宗，味道一点也不亚于韩式料理店吃到的冷面。

1：100%骨汤手工熬制8小时汤底，熬出牛骨精髓的同时，保证汤底清澈透亮没有肥脂。

2：优质原料

甄选上等玉米小麦面粉，充分揉搓混合，练就根根劲道，爽滑入口的面条

3：细致研磨

细致研磨韩式辣酱，不用劣质辣椒粉替代，辣的爽快，香的透彻。

净透澄黄的牛骨汤底，穿插在每一根爽滑的冷面之中，拿起筷子夹起，大口嗦面...

小麦粉的麦香带来自然清新感，随着筋道柔韧的口感，在口腔里大放光彩。

丝丝辣味的韩式辣酱带着白芝麻的香气，直到冷面吃光，夏天炎热带来的不快，全都变成了畅快。

里面含有4包料调料酸甜微辣，就是东北内味！

而且做法超快手，从准备到煮面再到装碗食用，5分钟左右就可以快速搞定。

Part 02

" 8小时熬制汤底，100%骨汤"

而要做出一份让大家心服口服的地道韩式冷面，汤底、面条、辣酱...每一样都是构成好吃的关键元素。

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533g*4袋：￥59

汤汁是好吃的秘诀，不勾兑的汤底，是关键。

用新鲜牛大骨和牛腱子肉慢火熬制8小时，一边熬制一边撇出油花。

炖好的汤里不能有一丝油花，必须要澄明透亮，才能干净诱人，吃起来才不会腻。

熬制过程中加入了十六种中草药料包，增鲜去醒。

要知道，市面上大多汤料包都是用浓缩汤汁或者香精勾兑出来的，像南门大爷爷这样从始至终坚持100%骨汤，少之又少了。

一包汤汁的分量正好搭配一碗冷面，无需再另外加水，这才有底气说，这是一碗连东北人都说正宗的韩式冷面。

加上进口原料秘制的韩式辣酱，不是那种简单用辣椒粉调制出的刻意味道。

吃起来也不是单一无聊的辣，而是有层次的，连绵不断的，即使是作为辅助的存在，也做到那么出彩。

为了突出鲜味，在骨汤中创新性的加入了果蔬汁。

用苹果、黄瓜、姜、葱、蒜等材料榨汁过滤后，融入到骨汤中，赋予汤底一层清甜回甘、果香馥郁的调性。

要是使用了糖浆和醋精，出来的味道一点都不过关，而且一定会遭到鄙视的。

大家都知道冷面汤汁怎么做，素食加工的面食，最难搞的是加工问题。

想要将“香”和“劲道”都留存下来，南大门老爷爷背后经过了无数次的探索实验，最终敲定了这个方案：

每一根面都遵循朝鲜家族世代相传的传统制作工艺！

将小麦面，玉米淀粉按比例混合，然后经过筛面冷面汤汁怎么做，和面，压面，切面，晾面五道工序才能完成。

内行人告诉我，用小麦面和玉米面制作出来的冷面，比用荞麦粉做出来的冷面，更筋道Q弹，有种咬不断的魔性，只能不停地吸溜加吞咽，那感觉太爽了。

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Part 03

" 酸甜解腻，好吃又开胃"

这款冷面有4包调味料，分别是汤汁包、辣酱包、芝麻包、可以根据自己的口味酌量调配。

在家5分钟，来一碗东北韩式冷面。

Step1:将面搓开，放入沸水中煮一分钟左右即可捞出

*传统的朝鲜冷面是很劲道很硬的，如果想尝试传统口感，煮一分钟即可，如果更喜欢软一些的口感，就多煮一会儿

Step2:捞出后的面，用冰水过冷3次

Step3:加入汤汁、酱料，撒上芝麻开吃！！！

*推荐大家加入冰块，毕竟飘在冷面上的冰渣子，才是浇灭暑气的“强力武器”啊！

吃冷面的快乐，远不止于此。还可以发挥想象，加入自己想吃的配菜。

黄瓜切丝，香菜切断，煮一个有技术含量的溏心蛋，有条件的再放两片卤肉，再切上两片番茄片，反正你怎么开心怎么来就行。

酸甜清爽的汤底，净亮透彻，就像身处冰山脚下一面平静的湖面，早上被烈日摧残的心瞬间抚平。

Q弹有嚼劲的冷面，根根分明，没有一丝粘糊的感觉。

大口吸溜一口，随着每一次嚼动中，筋道Q弹的面条都在口腔中

嘴唇贴着碗边，清爽宜人，在缺少胃口的暑热天气里吃，胜过吹着空调吃西瓜。

一包的分量很足，1个人放肆吃到嗨。不仅仅是在家里，带回公司午餐、出门旅行，户外郊游都可以带上它，方便又快捷，在夏天真心推荐囤多几包哦！

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吃货精选商城2021年第73期

图文：番茄优选

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！