清蒸鳊鱼

食材

鳊鱼适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、大葱适量、花椒适量、八角适量、姜适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法

1、把配料先切好，放一旁备用。

2、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。

3、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。

4、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料家常小炒鸡胸肉，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。

5、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！

辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法：1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去家常小炒鸡胸肉，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

土豆炒胡萝卜

食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐、油等

做法：

1、将土豆和胡萝卜切成片状，将青椒切成小块状，留以备用。

2、起锅烧水，将胡萝卜片放在其中，再将土豆片也放在锅中，进行焯煮，之后盛出控水

3、起锅烧油，将葱花和蒜末放入锅中爆香，加入适量的酱油。

4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中，进行翻炒。

5、加入一点点蚝油、盐调味，再撒一点点五香粉，翻炒均匀即可出锅。

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